嗨~久違的布布媽廚房單元來了!
大家有想念這個單元嗎?哈哈哈哈
雖然幾乎每週都會煮菜,但平常的菜都很家常端不太上檯面
所以也就沒特別分享食譜。
但這道「滷肉」可說是我最近的零失敗得意料理 ((撥髮))
已經煮了三次,大家都說好吃(好啦,大家其實也只有老張&兩位孩童&一位朋友)
而且是難得我可以不偷看小抄就煮出來的菜,
覺得不推薦給大家對不起自己。
畢竟我人生中追求的就是一個「可以不看食譜、冰箱裡有什麼就可以煮什麼」的最高境界啊!
(目前離這境界還有好長一段路要走~~遠目!)
這道滷肉其實我也是上網找了各種食譜後,再自己調整
把自己不愛的東西刪掉,加入自己愛吃的東西(很任性這樣)製作而成
所以大家看了我的之後,也可以依樣畫葫蘆,
喜歡吃啥就加進去,不喜歡吃啥就不要加。
不用一定要跟我一樣~
我只是在滷肉的道路上,給大家一盞明燈而已(還明燈咧?很敢講!)
好吧,廢話有點太多,
連打食譜廢話都可以這麼多真的很有事啊我!
立刻進入正題
和大家分享這道
「布布媽版 家常滷肉」
首先考考大家,
知道滷肉的靈魂是什麼嗎?
當然是
「媽媽的愛」
...............才怪咧!哈哈哈哈哈
是 醬油 啦!!
醬油真的很重要,不能挑那種很死鹹的醬油。
所以,請容我鄭重的用一個專業Show Girl 的 pose
來介紹這款非常適合滷肉的『Costco 松露醬油 』。
我的願望之一就是希望它可以早日開放線上購買
不然每次都要為了它跑去Costco覺得辛苦。
<材料>
帶皮豬五花肉條: 600g (切塊)
蒜:6-8顆 (去皮後打拍扁)
蔥:3-4隻 (洗淨後切段)
豆乾:4-6塊(對切)
蛋:只要鍋子放得下,愛吃幾顆就放幾顆
筍子:只要鍋子放得下,愛吃多少就放多少
<調味料>
松露醬油:150 cc.
米酒:40 cc.
冰糖:2大匙 (2大匙=30cc )
八角:一顆 (但我這幾次家裡都剛好沒有,所以就沒放)
五香粉:少許(因為沒有八角,所以我用五香粉代替)
<作法>
1. 將帶皮豬五花切塊後,先川燙1-2分鐘
我買的是 三九無毒豬 的 「帶皮豬五花肉條」。
他們家豬肉品質我覺得很好,而且帶皮豬五花很適合長時間燉煮
一包剛好是600g 可以一次煮完。
2. 起油鍋爆香蔥段&蒜頭
喔~之前有人問我鍋子多大,我滷肉都是用24cm 的 LC鍋喔!
3. 等蔥蒜的香味出來後,加入川燙後的豬五花拌炒至出油
4. 加入米酒 (約40 cc.)繼續拌炒至酒味全部蒸發
5. 加入醬油 (120 ~150cc.)把肉炒至上色。
怕太鹹的可以先加120cc.,試過味道再慢慢調整。但我後面兩次都是直接加150cc囉!
6. 加入2大匙冰糖,攪拌至溶解
7. 加入其他想要吃的材料(筍子、豆乾、蛋...等)
8. 加水至蓋過所有食材
(可以稍微高過食材一點沒關係,因為燉煮一小時水會越煮越少)
9. 撒入五香粉(或加入一顆八角)
10. 煮滾後蓋鍋蓋,轉小火悶煮一小時。
有些做法是要煮到1.5小時,就看大家有多少時間囉!
滷40分後可以偷開鍋蓋試一下味道,太鹹就加點水、太淡再加點醬油&五香粉
登愣~大功告成囉!
是不是超簡單?
蒜頭經過一小時的燉煮,已經完全融化到醬汁裡面
甜甜鹹鹹真的超下飯。
每次都覺得滷一大鍋應該可以吃個三天吧?
結果我們家這幾次都是當天就吃完了
這麼能吃,是要逼我換成煮大鍋菜的鍋子是嗎?!
喔喔~題外話!
蛋的部分比較麻煩,我想說特別講一下
< 蛋下鍋滷之前的處理方式>
1. 把蛋洗淨後,在氣孔那端(比較圓的那端)戳一個小洞
2. 在盤子裡鋪兩張沾溼的廚房紙巾,把蛋放上面後拿去電鍋蒸(外鍋放一杯八分滿的水)
記得有戳洞的那面要朝上嘿,不然蛋液豈不是還沒蒸熟就流出來了噗~
3. 電鍋跳起後拿出來,邊沖冷水邊把蛋殼剝掉
4. 就可以丟進鍋中一起滷囉
ㄤ‘
以上就是我的超簡單滷肉作法
看完是不是有種「蛤?就這樣嗎?」的感覺
噗~沒錯,就是這樣!
最後的最後(到底有幾個最後啦?)就是....
不要忘記煮白飯嘿!!!!
上次朋友跟我說:
「我照妳的作法煮出了一鍋超好吃滷肉,但你為何沒提醒大家要煮白飯呢?!」
嗯~沒錯!白飯是很容易被遺忘的
啊不然大家以為煮完肉、飯就會自動變出來嗎?哈哈哈哈哈
所以,記得同時要煮白飯喔!!
以上~
祝大家都可以滷出一鍋完美比例的肉!
有做成功的也記得跟我分享一下喔
布布媽廚房單元,我們
下~~~~
次~~~
見~~~~~~~
(揮手降落)
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