I'm 布布媽咪

雞年開春的第一篇部落格文

當然要跟「雞」有相關啊！

於是我立馬生出了這篇「麻油雞煲飯」的食譜

要讓大家雞年吃麻油雞 ，可以雞祥如意一整年！

多有誠意啊我～～噗哈哈哈哈哈

（誒，這梗我也想了很久，大家也加減笑一下啊）

我廚藝其實很普通，但畢竟身為人母＆人家媳婦，

會做幾道菜還是必須的（還是有點自知之明）

所以我喜歡研究「看起來有難度但其實很簡單」的料理

各式各樣的煲飯就是很不錯的一個選擇。

畢竟鑄鐵鍋一上桌，專業度立馬加50分（噗哈哈哈哈，以鍋具取勝的概念）

麻油雞煲仔飯是今年過年朋友來家裡時，做給大家吃並且獲得好評的一道料理。

大家要知道，想獲得我朋友們說好吃，是件非常不容易的事，

畢竟我的朋（損）友們嘴巴都很壞，

還沒吃之前更是一直質疑我到底會不會做菜？（摔筆）

在他們說好吃之後，我才安心地把這道食譜推薦給大家。

麻油雞煲仔飯（使用 LC 20cm 鑄鐵鍋）

材料

帶骨雞腿塊 ---  8-10塊 （川燙後備用）

白米 --- 2杯 （泡水30 mim，如想要飯有點口感可以只泡15mim）

香菇 --- 6朵 （洗淨泡水後切片，香菇水留著備用）

杏鮑菇 --- 適量切片 （想吃多少就加多少）

薑片 --- 15 ～ 20片

米酒 --- 150ml 

麻油 --- 2T 

調味料

醬油 ---  3t 

冰糖 --- 1/2t 

作法

< 步驟一 >

雞肉塊先用滾水川燙、去除雜質後備用（但不要滾到熟喔，怕肉會老掉）

香菇洗淨泡水後切片（香菇水留著不要倒掉）

薑＆杏鮑菇切薄片

米洗淨泡水 30min

<步驟二> 

熱鍋，倒入黑麻油，小火煸薑片至有香味出來

<步驟三>

依序加入香菇、杏鮑菇、雞肉拌炒

<步驟四>

加入 米酒150ml 、香菇水、冰糖、醬油  熬煮15min

（如有小孩要吃，米酒比例可以減少，但要加少許鹽巴增加鹹味）

湯汁煮滾後先關火

<步驟五>

將雞肉撈出，與湯汁分開

ps. 這步驟其實是因為我還不太會目測煮米的水量，

如果熟練的人，撈出雞肉後湯汁可以不需要倒出，

直接在鍋中目測2.2杯水量後，把米倒入。

但畢竟我是幼幼班，目測這種東西對我來說實在比登天還難 

為了避免落漆，還是認命的拿來量杯來量2.2杯湯汁的水量比較保險。

<步驟六>

將 米 與 2.2杯湯汁 拌炒至米粒有稍微吸收湯汁

攪拌時，鍋內稍微有點「旋渦」形狀就可以

（旋渦會太抽象嗎？哈哈！反正就是攪拌起來不會完全水水的就是了）

<步驟七>

鋪上雞肉＆香菇/杏鮑菇 後，蓋上鍋蓋

轉最小火悶煮15min後關火，關火後再悶10min。

（如果看到鍋蓋旁邊一直冒出大量白色蒸汽，那就是火太大囉！） 

登愣～～

開鍋把飯＆料攪拌均勻，就完成囉！！！

（喜歡重口味的也可以灑點白胡椒粉）

飯上吸飽滿滿的麻油味，真是太好吃囉！！

（唯一缺點就是鍋巴沒控制好的話，鍋底會很難洗！記得泡水泡一晚在刷～哈哈哈）

是不是看起來有點專業但又不難呢？

大家一起試做看看吧，我是覺得蠻好吃的（自己講）

以上就是「雞」年為大家送上的第一篇「雞」文

祝大家吃了麻油雞飯後 可以雞年雞運到、大雞大利、金雞報喜

（好吧，我詞窮了，就先這樣喔！）

分享給和我一樣廚藝沒有很精的各位XDD

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