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雞年開春的第一篇部落格文

當然要跟「雞」有相關啊!

於是我立馬生出了這篇「麻油雞煲飯」的食譜

要讓大家雞年吃麻油雞 ,可以雞祥如意一整年!

多有誠意啊我~~噗哈哈哈哈哈

(誒,這梗我也想了很久,大家也加減笑一下啊

 

我廚藝其實很普通,但畢竟身為人母&人家媳婦,

會做幾道菜還是必須的(還是有點自知之明)

所以我喜歡研究「看起來有難度但其實很簡單」的料理

各式各樣的煲飯就是很不錯的一個選擇。

畢竟鑄鐵鍋一上桌,專業度立馬加50分(噗哈哈哈哈,以鍋具取勝的概念)

 

麻油雞煲仔飯是今年過年朋友來家裡時,做給大家吃並且獲得好評的一道料理。

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大家要知道,想獲得我朋友們說好吃,是件非常不容易的事,

畢竟我的朋(損)友們嘴巴都很壞,

還沒吃之前更是一直質疑我到底會不會做菜?(摔筆)

在他們說好吃之後,我才安心地把這道食譜推薦給大家。

 

麻油雞煲仔飯(使用 LC 20cm 鑄鐵鍋)

材料

帶骨雞腿塊 ---  8-10塊 (川燙後備用)

白米 --- 2杯 (泡水30 mim,如想要飯有點口感可以只泡15mim)

香菇 --- 6朵 (洗淨泡水後切片,香菇水留著備用)

杏鮑菇 --- 適量切片 (想吃多少就加多少)

薑片 --- 15 ~ 20片

米酒 --- 150ml 

麻油 --- 2T 

 

調味料

醬油 ---  3t 

冰糖 --- 1/2t 

 

作法

< 步驟一 >

雞肉塊先用滾水川燙、去除雜質後備用(但不要滾到熟喔,怕肉會老掉)

香菇洗淨泡水後切片(香菇水留著不要倒掉)

薑&杏鮑菇切薄片

米洗淨泡水 30min

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<步驟二> 

熱鍋,倒入黑麻油,小火煸薑片至有香味出來

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<步驟三>

依序加入香菇、杏鮑菇、雞肉拌炒

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<步驟四>

加入 米酒150ml 、香菇水、冰糖、醬油  熬煮15min

(如有小孩要吃,米酒比例可以減少,但要加少許鹽巴增加鹹味)

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湯汁煮滾後先關火

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<步驟五>

將雞肉撈出,與湯汁分開

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ps. 這步驟其實是因為我還不太會目測煮米的水量,

如果熟練的人,撈出雞肉後湯汁可以不需要倒出,

直接在鍋中目測2.2杯水量後,把米倒入。

 

但畢竟我是幼幼班,目測這種東西對我來說實在比登天還難 

為了避免落漆,還是認命的拿來量杯來量2.2杯湯汁的水量比較保險。

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<步驟六>

將 米 與 2.2杯湯汁 拌炒至米粒有稍微吸收湯汁

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攪拌時,鍋內稍微有點「旋渦」形狀就可以

(旋渦會太抽象嗎?哈哈!反正就是攪拌起來不會完全水水的就是了)

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<步驟七>

鋪上雞肉&香菇/杏鮑菇 後,蓋上鍋蓋

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轉最小火悶煮15min後關火,關火後再悶10min。

(如果看到鍋蓋旁邊一直冒出大量白色蒸汽,那就是火太大囉!) 

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登愣~~

開鍋把飯&料攪拌均勻,就完成囉!!!

(喜歡重口味的也可以灑點白胡椒粉)

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飯上吸飽滿滿的麻油味,真是太好吃囉!!

(唯一缺點就是鍋巴沒控制好的話,鍋底會很難洗!記得泡水泡一晚在刷~哈哈哈)

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是不是看起來有點專業但又不難呢?

大家一起試做看看吧,我是覺得蠻好吃的(自己講)

 

以上就是「雞」年為大家送上的第一篇「雞」文

祝大家吃了麻油雞飯後 可以雞年雞運到、大雞大利、金雞報喜

(好吧,我詞窮了,就先這樣喔!)

 

分享給和我一樣廚藝沒有很精的各位XDD

 


 

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