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首圖的甘蔗雞是否看得讓你們食指大動?

沒錯,今天賢慧主婦(我本人)要來推薦一家口袋內的私藏生鮮店家「元榆牧場」。

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說起來元榆牧場跟我也算是有點淵源。

從小就在中正區長大,東門市場是我媽阿玲姐最常去買菜的地方,

所以講起東門附近的美食,我可是從小吃到大呢(在炫耀什麼?哈哈)。

話說某一天經過東門市場旁發現:

「咦,這裏什麼時候新開了一間看起來很明亮、雞肉感覺蠻厲害的生鮮食材店?」

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本來也不以為意,結果後來在FB上發現,

元榆竟然是我高中同學開的啊,哈哈哈哈哈!!(好,你們要覺得硬攀關係,我也認了)

又有某一天(到底有幾天?),我回娘家吃飯時,

發現桌上擺了兩大盒很眼熟的現切雞肉。

我問阿玲姐:「妳去哪裡買的啊?」

阿玲:「就東門的元榆牧場啊,他們的雞肉是我吃過最好吃的,已經買到變成超級VIP會員了!」

噗,當然立馬再次跟阿玲姐炫耀一番說,這間是我同學開的喔XD

所以你們說說看,這世上有比我更適合推薦元榆牧場給大家的部落客了嗎?哈哈哈哈哈!

好啦不鬧了,接下來馬上進入主題介紹他們的店&產品。

 

元榆牧場是兩個和我年紀差不多的年輕人(自己講?),放棄原本的職業&生活,回到高雄彌陀,

投入飼養黑羽土雞(衝浪雞)而成立的品牌(詳細品牌故事可以 參考這邊

我覺得年輕人願意投入&支持這種傳統產業的精神真的很棒,

重點是他們對於養雞場環境的高要求,以及堅持「回歸最初自然」(不施打藥物、抗生素)的飼養方法,

真的讓元榆的雞肉口感,吃起來與其他市售打抗生素的肉雞,有很大很大的差別。

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元榆牧場目前在台北市有3家直營門市(民生店、天母店、東門店)

姐本人自稱中正區扛壩子,當然就要分享自己地盤的 東門門市 啊!

東門門市地址:台北市中正區金山南路一段94號1樓

 (近捷運東門站R06/O07二號出口步行五分鐘)

電話:02-2391-6535

備註:每日現做煙燻甘蔗雞&招牌鹽水雞,可提前來電預約

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元榆雖然以各式雞肉食材為主打商品,

但除了雞肉之外,他們還跟很多台灣在地小農合作,販售各式多樣化的食材。

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記得第一次進去逛時整個驚呼連連(店員可能想說:「哪來的偏鄉大嬸?!」),

因為外觀看起來只是一間賣雞肉的小店,沒想到裡面還真是別有洞天,根本食材百寶庫。

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90%的客人踏進店裡一定會先被這些「油亮亮的雞隻」們吸引,

沒錯,除了冷凍生鮮之外,

元榆和一般有機店最大不同就是多了這 現切鹽水雞/甘蔗雞 料理區。

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清楚的價目表,可以依照自己需要挑選全雞、半雞、1/4隻雞。

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深咖啡色皮為 甘蔗雞、白色皮為 鹹水雞

兩種各有支持者,我愛甘蔗雞、老張愛鹹水雞,

所以每次要下車去買雞之前,都要先在車上打一架看誰打贏決定買什麼(開玩笑的啦~)

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他們家的現切雞肉,真的很好吃,是連挑嘴老張都直誇的好吃(沒在開玩笑)。

每次當我懶得煮菜、或有朋友來訪,需要一道看似厲害的料理時,

就會跑去現切他們家的雞肉來擺盤,讓整桌菜色專業度一秒升級。

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老實講我以前真的分辨不出雞肉的肉質好壞,想說雞肉不就是越嫩越好嗎?

但吃過元榆的現切雞後才知道,什麼叫做 Q彈又不柴、多汁又不鬆散 的雞肉,

元榆的現切雞是每天清晨從高雄新鮮直送

為的就是讓現場客人可以吃到最新鮮、品質最好的雞肉料理。

真的是吃過一次就回不去的美味啊,你們有機會一定要去現場買來吃吃看。

(吃過元榆最大壞處就是,會變得對雞肉口感很挑惕XD)

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穿越現切雞肉區後,映入眼的就是一整片的冷凍/冷藏櫃,

整齊明亮的冷凍櫃搭配滿滿食材,讓身為媽媽的我看了覺得十分安心(?)。

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冷凍櫃區分為「生鮮雞肉」「雞肉料理」「煲湯系列」

生鮮雞肉適合煮婦們買回家自行料理,

我覺得真空生鮮真的非常方便,每包的份量剛好差不多是小家庭一次可以用完的份量,

不管是要雞腿、雞胸、雞翅,元榆通通幫你處理好,回家冷凍保存可以放好一陣子,

我的人生目標之一,就是把家中的冷凍櫃用生鮮食材填好填滿,

每次大採購完食材都會覺得一陣心安XD

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「雞肉料理」除了有他們招牌的冷凍鹹水雞&甘蔗雞之外,

更有煮熟&調味好的各種肉類料理,根本宵夜的首選,

滷雞爪+油蔥雞腿+啤酒配韓劇,整個完美!

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「煲湯區」顧名思義有著各式冷凍雞湯湯底(湯底有含雞肉),

想給孩子們喝煲湯,但沒時間熬煮的媽媽們,一定要來囤幾包冰在家裡冰箱。

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其他冷凍產品像是安心豬肉、內臟類,應有盡有。

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前面有提到,元榆除了自己品牌的商品外,還找了很多和他們理念相同的台灣在地小農合作。

所以店內同時也可以逛到許多料理會用到的食材、調味料、小零食...等,

身在物產豐富的台灣真的很幸福,希望這些有理想的小農產品可以讓更多人注意&看見。

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旁邊路過要去市場的婆婆媽媽們看到我,應該會想說:

「怎麼有人會在雞肉店裡猛拍照?是沒逛過生鮮店嗎?」

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接著給大家看看那天去逛完元榆後買的戰利品,順便分享一些「媽媽快速料理」食譜吧!

 

自製鹽水雞

最近網路瘋傳的「全x家庭版鹽水雞」非常火紅,身為煮婦不跟風一下好像很落伍。

比起用全x的雞腿,我更喜歡用元榆的「冷凍招牌鹽水雞」來製作,

因為元榆採用放牧16周以上的黑羽土雞,再用海鹽&冰糖提味,

除了吃得到雞肉本身的甜味之外,肉質口感也明顯和和超市的肉雞不一樣。

 

 

食材:

元榆招牌鹽水雞、洋蔥末&大蒜末 (用量依照自己喜好)、各式蔬菜、各式配料(甜不辣、豬血糕...等)

調味料:

鹽酥雞椒鹽(我買小磨坊)、蒜味鹽(costco買)、香油(我用韓國的芝麻香油)、元榆老滷汁半包(沒有也可省略)

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作法:

1. 蔬菜先切好,用滾水燙過後冰鎮

2. 冷凍鹹水雞雞退冰(或直接隔水加熱也可以)後,再所有調味料&蔬菜拌在一起就完成了!

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是否簡單到不可思議?就是這麼簡單不用懷疑~

自製鹹水雞吃除了比外面賣的乾淨之外,肉&調味料都可以依照需求自己添加,讓家人吃起來更安心。

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鳳梨蛤蠣雞湯

食材:

公雞雞腿(帶骨切塊)、蛤蠣、客家嬷鳳梨豆、元榆老滷汁一包(只要買現切雞就會送一包專屬雞汁沾醬)

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鳳梨豆醬在元榆牧場的小農專區可以買到喔(這罐超好用,炒菜燉湯都適合,大推!)

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鳳梨蛤蠣雞湯作法:

1. 雞腿退冰後先滾水川燙(去血水)

2. 加入元榆老滷汁

3. 放2~3塊鳳梨(可以剪小塊再加入)&一點點豆瓣

4. 放入蛤蠣加水一起燉1小時就完成囉!

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鳳梨+雞湯真的絕配,讓湯頭更有層次也不會過鹹。

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舒肥雞胸溫沙拉

元榆有一個我覺得非常棒的產品,那就是「舒肥雞胸」(四種口味:原味、海鹽、香蒜、黑胡椒)

一般人對雞胸的印象就是乾、柴、沒味不好吃,

但元榆用低溫處理方式,讓雞胸不只鮮嫩多汁,更可以吃到雞肉的原味。

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舒肥雞胸已經是「熟食」,解凍後可以直接食用,

但我自己喜歡表面再稍微煎一下比較香。

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直接放到蔬菜上就變成一道「舒肥雞溫沙拉」。

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舒肥雞胸也非常適合有在健身的人運動後食用,熱量低&補充優良蛋白質讓運動事半功倍,

我自己最喜歡海鹽&香蒜口味,宵夜吃這個感覺比較沒有罪惡感XD

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玉米起司玉子燒

食材:紅殼蛋*3、玉米粒、起司絲

調味料:高湯(或水)80c.c、糖1t、味霖1t、醬油1t、鹽少許

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身為一個專業煮婦,往往在蛋破殼而出(?)的瞬間,就可以靠蛋黃完整度&味道知道這個蛋的品質,

元榆門市販售的紅殼雞蛋都有經過挑選,品質非常好。

玉子燒作法:

1. 將所有調味料加入蛋中打散成蛋液

2. 把玉子燒鍋塗上一層油(中小火)

3. 先倒入1/4蛋液讓蛋凝固後,加入配料(起司、玉米、火腿...等)

4. 凝固後用筷子&鍋鏟慢慢由上往下捲,接著把捲好的蛋捲推到鍋子最上方

5. 接著再重複塗油&捲蛋的動作,分四次把蛋液用完後完成。

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登愣~孩子最愛的起司玉米玉子燒完成

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營養又簡單,重點是端上桌5分鐘就瞬間被掃光,還指定說以後都要吃這道菜。

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除了料理之外,最後要分享一個我本身很需要的營養補給品

元榆無添加滴雞精

市售有非常多滴雞精品牌,

元榆和其他人不同的就是,他們家的滴雞精,全部都是由產地直送、嚴選16週以上的黑羽土雞,

手工細火慢燉12小時以上才完成。

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原味滴雞精製造過程完全無添加水份&調味,一包內含一整隻雞的精華,

真空急速冷凍包裝,要喝的時候可以直接在冷凍狀態時隔水加熱。

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他們家的滴雞精非常清澈,而且一滴油都沒有(低卡又零膽固醇)

對於想補充營養&優良蛋白質的孩子、銀髮族、健身愛好者、或作息不正常的人,都非常的適合。

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我自己喝過覺得很喜歡,有時工作忙碌營養不均衡時,就會開一包來補充蛋白質&體力。

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以上就是要跟時尚煮婦們分享的元榆百寶箱(啊,是元榆牧場啦XD)

大家有空快去逛逛,喜歡雞肉料理的人千萬不要錯過他們家的現切鹽水雞&甘蔗雞喔!

東門門市地址:台北市中正區金山南路一段94號1樓

 (近捷運東門站R06/O07二號出口步行五分鐘)

電話:02-2391-6535

備註:每日現做煙燻甘蔗雞&招牌鹽水雞,可提前來電預約

 元榆牧場網站 

 


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