I'm 布布媽咪

嗨～久違的布布媽廚房單元來了！

大家有想念這個單元嗎？哈哈哈哈

雖然幾乎每週都會煮菜，但平常的菜都很家常端不太上檯面

所以也就沒特別分享食譜。

但這道「滷肉」可說是我最近的零失敗得意料理 ((撥髮))

已經煮了三次，大家都說好吃（好啦，大家其實也只有老張＆兩位孩童＆一位朋友）

而且是難得我可以不偷看小抄就煮出來的菜，

覺得不推薦給大家對不起自己。

畢竟我人生中追求的就是一個「可以不看食譜、冰箱裡有什麼就可以煮什麼」的最高境界啊！

（目前離這境界還有好長一段路要走～～遠目！）

這道滷肉其實我也是上網找了各種食譜後，再自己調整

把自己不愛的東西刪掉，加入自己愛吃的東西（很任性這樣）製作而成

所以大家看了我的之後，也可以依樣畫葫蘆，

喜歡吃啥就加進去，不喜歡吃啥就不要加。

不用一定要跟我一樣～

我只是在滷肉的道路上，給大家一盞明燈而已（還明燈咧？很敢講！）

好吧，廢話有點太多，

連打食譜廢話都可以這麼多真的很有事啊我！

立刻進入正題

和大家分享這道

「布布媽版 家常滷肉」

首先考考大家，

知道滷肉的靈魂是什麼嗎？

當然是

「媽媽的愛」

...............才怪咧！哈哈哈哈哈

是 醬油 啦！！

醬油真的很重要，不能挑那種很死鹹的醬油。

所以，請容我鄭重的用一個專業Show Girl 的 pose

來介紹這款非常適合滷肉的『Costco 松露醬油 』。

我的願望之一就是希望它可以早日開放線上購買

不然每次都要為了它跑去Costco覺得辛苦。

<材料>

帶皮豬五花肉條： 600g （切塊）

蒜：6-8顆 （去皮後打拍扁）

蔥：3-4隻 （洗淨後切段）

豆乾：4-6塊（對切）

蛋：只要鍋子放得下，愛吃幾顆就放幾顆

筍子：只要鍋子放得下，愛吃多少就放多少

<調味料>

松露醬油：150 cc.

米酒：40 cc.

冰糖：2大匙 (2大匙＝30cc )

八角：一顆 （但我這幾次家裡都剛好沒有，所以就沒放） 

五香粉：少許（因為沒有八角，所以我用五香粉代替）

<作法>

1. 將帶皮豬五花切塊後，先川燙1-2分鐘

我買的是 三九無毒豬 的 「帶皮豬五花肉條」。

他們家豬肉品質我覺得很好，而且帶皮豬五花很適合長時間燉煮

一包剛好是600g 可以一次煮完。

2. 起油鍋爆香蔥段＆蒜頭

喔～之前有人問我鍋子多大，我滷肉都是用24cm 的 LC鍋喔！

3. 等蔥蒜的香味出來後，加入川燙後的豬五花拌炒至出油

4. 加入米酒 （約40 cc.）繼續拌炒至酒味全部蒸發

5. 加入醬油 （120 ~150cc.）把肉炒至上色。

怕太鹹的可以先加120cc.，試過味道再慢慢調整。但我後面兩次都是直接加150cc囉！

6. 加入2大匙冰糖，攪拌至溶解

7. 加入其他想要吃的材料（筍子、豆乾、蛋...等）

8. 加水至蓋過所有食材

（可以稍微高過食材一點沒關係，因為燉煮一小時水會越煮越少）

9. 撒入五香粉（或加入一顆八角）

10. 煮滾後蓋鍋蓋，轉小火悶煮一小時。

有些做法是要煮到1.5小時，就看大家有多少時間囉！

滷40分後可以偷開鍋蓋試一下味道，太鹹就加點水、太淡再加點醬油＆五香粉

登愣～大功告成囉！

是不是超簡單？

蒜頭經過一小時的燉煮，已經完全融化到醬汁裡面

甜甜鹹鹹真的超下飯。

每次都覺得滷一大鍋應該可以吃個三天吧？

結果我們家這幾次都是當天就吃完了

這麼能吃，是要逼我換成煮大鍋菜的鍋子是嗎？！

喔喔～題外話！

蛋的部分比較麻煩，我想說特別講一下

< 蛋下鍋滷之前的處理方式>

1. 把蛋洗淨後，在氣孔那端（比較圓的那端）戳一個小洞

2. 在盤子裡鋪兩張沾溼的廚房紙巾，把蛋放上面後拿去電鍋蒸（外鍋放一杯八分滿的水）

記得有戳洞的那面要朝上嘿，不然蛋液豈不是還沒蒸熟就流出來了噗～

3. 電鍋跳起後拿出來，邊沖冷水邊把蛋殼剝掉

4. 就可以丟進鍋中一起滷囉

ㄤ‘

以上就是我的超簡單滷肉作法

看完是不是有種「蛤？就這樣嗎？」的感覺

噗～沒錯，就是這樣！

最後的最後（到底有幾個最後啦？）就是....

不要忘記煮白飯嘿！！！！

上次朋友跟我說：

「我照妳的作法煮出了一鍋超好吃滷肉，但你為何沒提醒大家要煮白飯呢？！」

嗯～沒錯！白飯是很容易被遺忘的

啊不然大家以為煮完肉、飯就會自動變出來嗎？哈哈哈哈哈

所以，記得同時要煮白飯喔！！

以上～

祝大家都可以滷出一鍋完美比例的肉！

有做成功的也記得跟我分享一下喔

布布媽廚房單元，我們

下～～~~

次～～～

見～～～～～～～

（揮手降落）

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